时间:2022-12-23 15:37:13 | 浏览:629
“工夫”指茶叶的制作方法精湛要花时间精力,进而成为茶的名字,功夫” 对泡茶的技艺,泡茶程序的繁复有讲究,同时也强烈表示了泡茶人的素养和对茶的理解。简而言之,“工夫”指茶,“功夫"指泡茶之法。
在炒作普洱的风潮一浪高过一浪的时候,在武夷岩茶作为茶桌上必喝的香茗时,祁门红茶还是一如既往低调地岿然不动?难道这样的好茶,还需要等英式下午茶风靡世界时,才能重新回到我们的视线中吗?
祁门红茶的出生地为安徽省南端的祁门县,创制于光绪初年。当时产自祁门的茶叶大多按照绿茶的生产工艺,并不产红茶,但长久销路不畅。因为地近江西,于是便有人模仿了江西宁红的制作方法来处理茶叶,一来这种长椭圆形的叶子更适合用发酵来唤出特有的香味,二来那时正逢国门打开,祁红先被传到了英国,因为香味浓郁,且带有蜜糖和水果的味道,比较符合欧洲人追求饮品先愉悦嗅觉的喜好和对茶的要求,再加上它的远东色彩,立刻就成为贵族下午茶会时无可替代的主角,从而慢慢发展成为与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶。
作为名茶,虽然顶级的祁红在市场上的价格也能飙到很高,但相比历久弥新的普洱来说,终究还是有它的时间性,再好的祁红一旦过季成了旧茶,身价就立刻下跌,而不像普洱,几十年的老茶会更受欢迎,卖出更好的价钱。所以,尽管普洱热炒,却与祁红绝缘。
但是否不炒作就会被遗忘呢?显然不是的,祁红乃至所有的红茶,都拥有相对固定的消费群体,是一类真正懂得为自己选一款合适茶的人才会消费的茶,是一种关乎生活方式的茶!
不管红茶还是绿茶,长在茶树上的时候都是绿色的叶子,至于后来有红、绿黄、白黑的区分,只是因为制作工艺的不同。绿茶是经过杀青后保持了茶叶本身的绿色,而红茶则是让鲜叶萎凋。揉捻和发酵,所以成品的茶叶会呈现出乌黑鲜润,甚至泛着紫铜的黑红金色。
刚开始接触茶叶的人一般不会选择红茶而会选择从口味相对清淡的绿茶开始其次,同样作为名茶,祁红的名气却远没有普洱、龙井来得响亮,因此,很多冲着名字去的也不会选择它;再次,祁红是一种气质内敛的茶,需要同样气质的人才会有共鸣。因为茶叶产地的自然环境、茶叶的品种以及独特的制作工艺传统有历史,它的茶汤比起其他红茶来说更为醇厚温和,所以刚开始接触红茶的人,可以先从祁红开始,因为它的味道更醇正,也更容易被接受。
与其他茶单一的香味(比如青草香、麦芽香等)不同的是,祁红茶汤的香味层次比较复杂,主要是果香和蜜糖的味道,仔细闻会发现带有一点清新的苹果香、融化了但还没有变成焦糖的香气、若有若无的兰花香,甚至还有一些板栗的味道,整体结合得恰到好处,让人没办法用一种熟悉的味道去形容,所以别称“祁门香”。
祁门红茶,以色泽乌润、条索越紧细越为上品,它的锋苗秀丽,像上好的细长香米粒。冲泡开来,好的祁红茶汤如同红润的暖玉,越好的茶汤越明艳越清澈透亮,叶底泛红光,并且茶杯的四周有金黄色圈出现,香气馥郁持久。对比不同质量的祁红,会发现,等级低的红茶条索较粗,颜色呈不润泽的灰黑色,茶汤的色泽通透相对浑浊,先不尝味,仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现。
传统的祁门红茶完全是靠手工制作的,好的质量取决于神秘的制作工艺,各家都有-些至今都不能公开的独门工艺,但共同之处在于“精工细作”,所以又叫“祁门工夫茶”,以显花费时间和力气做出来的好茶。大体上祁红的制作分为初制和精制两大过程。
初制是指茶叶刚采摘下来要经过萎凋、揉捻、发酵,待茶叶变成紫铜般的黑红色、香气透发的时候,再用文火干燥的四道工序。接下来的精制是做形的过程,筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等十几道工序由十几位师傅分别提纲,光是筛分就又分成毛筛、抖筛、分筛等等,力求用最精细的技法把青涩的绿色鲜叶打造成厚重深沉的红茶。
至于品饮的方法,本人还是建议纯饮。
因为祁红相比其他红茶的特别之处就在于它独特的“祁门香”,不是说不可以加牛奶或加糖,只是这样会施盖茶本身的味道,让品某失去原有的意义。好的祁红入口顺滑,既有花果的清香,又能给口腔带来有重量的醇厚茶味。
芷韵说茶张树昌,关注我,让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手!祁门工夫红茶也是红茶中的代表品种,主要产于安徽省祁门县,相邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有较少的生间。祁红工夫红茶形状苗秀,色有“宝光”香气浓郁,因而享誉海内外。祁门已是我国重要的
本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:哈哈大亮亮创作立场声明:本文涉及到的五款祁门红茶为双十一本人自费购入,多年老茶客,双十一屯茶所得,纯粹与值友进行经验分享。每年的电商年终大促季已经掀起了高潮。双十一刚刚过去,接下来
在中国,绿茶虽然为王;但在世界,红茶却是绝对的王者。好多人认为夏日不能喝红茶,但殊不知夏日喝红茶不单是一种呵护,更是一种惬意,特别是凉爽的早晨。虽然已然入夏,但早上还是泡了一壶去年还剩下一点点的红茶。一边享受红茶带来的嗅觉、味觉的"饕餮盛宴
祁门红茶,简称祁红,属于红茶类。祁门红茶,由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,至今已有100多年的历史。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称群芳最、红茶皇后。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不
说到中国的红茶就不能不说到祁门红茶和正山小种,而且很多人的说法是,正山小种是红茶的鼻祖,也是世界红茶的鼻祖。那么正山小种真的是红茶鼻祖吗?祁门红茶也是公认的中国十大名茶,世界三大高香红茶之一。那么祁门红茶和正山小种谁是红茶的鼻祖呢?谁历史比
祁门红茶正山小种01.红茶:1.红茶的汤色红浓红艳,让人感觉温暖温馨:红茶是我国6大茶系中的主要品种。红茶属全发酵茶,按其制作工艺分为3大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶的主要特点有:汤色红浓红艳、金圈环绕、滋味浓醇香甜、经过完全发酵、
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用安微祁门县的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。祁门红茶采用安徽祁门县境内的槠叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥,再经十二道工序制作而成。安徽的种茶的历史久远,史
中新网安徽祁门4月25日电 (记者 张娅子)“谷雨收寒,茶烟飏晓,又是牡丹时候。”24日刚过谷雨,安徽祁门古溪乡际源村漫山的茶园里,“红茶姐姐”江雪霞和村民们正在采摘香螺新茶,露珠透过茶叶映出微光。这里是百年祁门红茶的原产地。祁门红茶简称祁
我国的茶叶大致可以分为六类,我相信对于茶叶有基本了解的朋友都应该知道是哪六类,所以叶掌柜在这里就不和大家做过多的介绍了。今天我们要介绍的是其中的一款红茶,可能说到红茶,大家的第一印象都是武夷山茶基地,因为武夷山的桐木关是世界红茶的发源地,从
在红茶的世界里,中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的锡兰红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。世界三大高香红茶今日二姑娘就给大家介绍下中国红茶皇后-祁门红茶。祁门红茶来源什么是祁门红茶?按照官方的解释,祁门红茶是以安徽省祁
红茶是我国的六大茶类之一,是全发酵的茶类。目前我国各大茶叶产区均有红茶制作生产,其中比较出名的有祁门红茶、正山小种、云南滇红、英红、宜红等等。如果按照传统的制作工艺来讲,现在有功夫红茶、红碎茶和小种红茶等。这些红茶主要是因为制作工艺流程有一
福建茶叶网11月1日讯:祁山巍峨林密,阊江水流湍急,滋养了一方宝地——祁门,也孕育了誉满中外的“红茶皇后”——祁门红茶。诞生之初,祁门红茶就被销往欧洲,成为英国女王和王室的至爱饮品,被誉为“群芳之最”。似花、似果、似蜜的特殊芳香,产生了茶叶
这一期,我们评测的是世界三大高香红茶之一的祁门红茶,分别是祥源的“空山新雨”和润思的“镶着金边的女王”。它们的原料均为祁门槠叶种茶树鲜叶,而且都是特级的祁门红茶。这两个茶企也都是制祁红茶品的业内翘楚,究竟谁更胜一筹呢,PK开始!ROUND
祁门红茶简称祁红,是红茶下的一分支,茶叶原料选用祁门当地,中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,“槠叶种”是国家级茶树良种,全国各茶区都有栽培,格鲁吉亚、俄罗斯、印度、日本、越南、巴基斯坦等国都有引种。祁门红茶由安徽茶农创制于光绪年间,光绪年前祁
在我国6大茶类中,红茶是比较特殊的一种。它属于全发酵茶类,要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工艺过程精制而成。由于在加工的过程中,经过茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,产生了茶黄素茶黄素等成分,使得茶汤红亮,滋味甘甜。我国红茶生产区域