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茶香中国——祁门红茶

2022-12-23 15:26:10 928

摘要:祁红是祁门工夫红茶的简称,为历史名茶,属红茶类。创制于1875年。主产安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县、黄山区(旧称太平县)等地,江西省的景德镇市亦属红茶产区。因祁门县产量最多,质量最好,故称“祁红”。祁红产区位于安徽江南茶...

祁红是祁门工夫红茶的简称,为历史名茶,属红茶类。创制于1875年。主产安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县、黄山区(旧称太平县)等地,江西省的景德镇市亦属红茶产区。因祁门县产量最多,质量最好,故称“祁红”。

祁红产区位于安徽江南茶区西部,皖赣两省毗邻地区,为黄山山脉、九华山脉西段山地。产区面积约1.3万平方公里。主产县祁门,全县东西长90公里,南北宽80公里。境内山峦起伏,清溪纵横。地势北高南低,地貌呈中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平畈相交织特征。有介于祁门与石台县之间的省级重点自然保护区牯牛降,主峰海拔1727米;介于祁门、石台、东至三县的仙寓山,主峰1375,这一地域,是优质祁红原料的生产基地。茶园大部分分布在海拔100-350米的峡谷山地和丘陵地带。祁红茶区属亚热带季风气候,温暖湿润,雨量充沛,四季分明春夏季烟雾缭绕,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,“云以山为体,山一云为衣”,并因山高林密形成许多小气候区域,自然环境优越,茶叶品质优良。

一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶。

祁红向以高香闻名。在国际市场上,过去只有大吉岭的红茶可以与它竞争,其他红茶皆望尘莫及。它的香气被国内外茶师称为砂糖香或苹果香,并带有蕴藏的兰花香,香气清高持久,独树一帆,被誉为‘祁门香’。

外表色泽乌润。条索紧细秀长,有锋苗,香气馥郁,滋味醇和而甘浓,汤色红艳鲜亮,叶底鲜红明亮。

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