时间：2022-12-23 15:25:28 | 浏览：563
在中国，绿茶虽然为王；但在世界，红茶却是绝对的王者。
好多人认为夏日不能喝红茶，但殊不知夏日喝红茶不单是一种呵护，更是一种惬意，特别是凉爽的早晨。
虽然已然入夏，但早上还是泡了一壶去年还剩下一点点的红茶。一边享受红茶带来的嗅觉、味觉的"饕餮盛宴"，一边在想我国的祁门红茶和正山小种，谁才是红茶中的王者？
中文名：祁门红茶
简介：以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
户籍：主产于安徽省祁门一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
出生日期：公元1875年左右。
创始人：胡元龙、余干臣
家族成员及画像：
祁门工夫红茶
按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。
祁红香螺
按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。
祁红毛峰
按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。
绝技:
祁门香
祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。
参考标准：《DB34/T 1086-2009 祁门红茶》
中文名：正山小种
简介：正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作独具桂圆干香味及松烟香的红茶产品。
户籍：武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内。
出生日期：明代中后期（待考证）
家族成员及画像
烟熏正山小种
无烟正山小种
金骏眉茶
以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征的红茶。
参考标准：《GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶》、《GH/T 1118-2015 金骏眉茶》
祁门红茶
最突出的特点就是香，也因此被称为世界三大高香茶之一。祁红的香味很独特，这种香气有专属名称“祁门香”。它的茶汤口感醇厚，柔润鲜香，顺滑润喉。
正山小种
传统的正山小种，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的松烟味，有喜欢的，当然也有接受不了的。所以进行了部分改良，去掉了这种松烟味，带有一种桂圆香。它的茶汤味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
这边文章与其说是祁红红茶和正山小种的“王者“之争，更不如说是祁门红茶和正山小种基础知识的普及。
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祁门红茶
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正山小种
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