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祁门红茶全方位解读,硬干货

2022-12-23 15:22:07 1231

摘要:第一、中国茶系划分:①、中国茶根据制作工艺和发酵程度可划分为六大茶系:绿茶(发酵度为0)、白茶(发酵度为20-30%)、黄茶(发酵度为10-20%)、青茶(发酵度为30-60%)、黑茶(发酵度为100%)、红茶(发酵度为80-90%)②、祁...

第一、中国茶系划分:

①、中国茶根据制作工艺和发酵程度可划分为六大茶系:绿茶(发酵度为0)、白茶(发酵度为20-30%)、黄茶(发酵度为10-20%)、青茶(发酵度为30-60%)、黑茶(发酵度为100%)、红茶(发酵度为80-90%)

②、祁门红茶是红茶中的精品,产于中国安徽的祁门县一带。此地的茶树品种好、质量优,又以四-五月份所采收的品质最佳。 祁门红茶的外形细致而均匀,色泽亮丽而秀美,味道犹如蜜糖般香甜,上品茶更是蕴含着兰花香,香味持久。冲泡后的祁门红茶,汤色鲜艳亮丽,叶底泡过的茶红亮诱人。清饮最能品味出祁门红茶的香气,即使是添加鲜奶也不失其味美香醇。 祁门县大部分位于低矮的山区中,这些山区水绕、晨雾弥漫的地方十分利于茶叶的生长,适合制作红茶的树种只存在于祁门县境内,即使相邻县域的茶树,也很难做出品质相当的茶叶。

第二、祁门红茶制作工艺(分为采摘、初制和精制这三个流程

采摘:对于祁门红茶而言,其采摘的标准相对较高,制作高档茶采摘的原材料为一芽一二叶为主。在春、夏、秋三个季节都有开采。采摘的茶叶立即制作,以保证鲜叶的新鲜程度。

初制:即祁门红茶的初步制作过程,包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。经过上述步骤制作成的初茶成品,茶叶呈红色,香气香浓;经过发酵这个步骤,使得茶叶的颜色变成红色,是决定祁门红茶品质很重要的一步。

精致:将初制好的祁门红茶茶品,进行挑选,剔除杂质以及品质不好的,在经过一系列不断的精制工序,祁门红茶成品茶就制作而成了。

第三、祁红等级划分:国礼>特茗>特级>一级>二级>三级>四级>五级,每个等级的感官区别

第四:冲泡方法:温杯----投茶4g---冲泡(水温90℃左右,1:50的水量即200ml,第一泡约10s出汤,往后每15-20s出汤品尝,可冲泡5-6次)

下面就给各位介绍下太阳底下经营的祁门工夫红茶各个级别红茶样品:

祁红国礼级别:宝华

祁红特茗级别:传祁1915

祁红特级和祁红一级组合(两罐装):锦上花

祁红头采(鲜叶要求更高)特级(两罐装):头采红香螺和头采红毛峰


祁红头采(鲜叶要求更高)特级(两罐装):头采红金针散茶

祁红一级:祁门小镇系列

祁红特级:云岭山房-云境系列

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