祁门红茶官网中国历史名茶安徽祁门红茶祁门红茶简介

祁门红茶的分类

祁门红茶，是泛指以特定工艺、特定的产区、特定的树种所制作的红茶。

有时茶友会不理解什么是香螺？什么是金针？等。。。

现在祁门红茶，大致分为：

1传统工艺的 祁红工夫，切碎一段一段的（需要拼配）市面上已经少见相当高品质的。

2祁红香螺，因其外形卷曲如螺，且香气宜人，故得名祁红香螺，一般早期茶都用手工制茶。

3祁红金针（又叫祁眉），这种祁门红茶属于上等的祁门红茶 一般都采用鲜嫩早期的叶子制作经过反复手工揉搓（也是小吕推荐多的高品质茶）

4祁红毛峰，简称红毛峰 发酵后没有精致和做型揉搓这道工序，直接提香烘焙而成。

打堆拼箱

祁红金针

这里重点的说到两款最常见的工艺

祁红香螺（口粮化）

祁红金针（高端化）

香螺选择鲜叶品质大多以低廉为主，春茶品质好一些的一二百多的是非常不错的口粮茶。大部分也是按照既定工序①萎凋②揉捻③发酵④做形⑤提香烘干⑥风选装箱。然而一些底端的茶几十元一斤大多机械化制作节约了人力降低了成本，同时也牺牲了一些品质，（后面再说人工制茶的优势）

下一节再详解香螺、金针的品质特点。