祁门红茶官网中国历史名茶安徽祁门红茶祁门红茶简介

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世界三大高香红茶，你知道吗？其中有两个在国外，分别是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶。另一个就是咱们中国的祁门红茶（祁红），她有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。

懂茶帝此前的文章很少涉及祁红，但是关注她的人却一直不少。常常有人问小懂：“祁红的几种茶，祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰，都有什么特点，怎么区分他们？”

▲左中右依次为：祁红毛峰、祁红香螺、祁门工夫红茶

的确，这三种茶，很多茶友都傻傻分不清楚。上面就是这三种茶的图片，看起来不就是“三胞胎”嘛？太难区分了！

咱们先来说说这三者的关系。简单说来，祁门工夫就是传统的祁门红茶，创制于公元1875年；而祁红香螺和祁红毛峰，都是近年来的创新产品。它们的关系大致如下：

▲祁门红茶分类（点击可查看大图）

既然是创新，肯定与传统的祁红会有区别，它们的区别主要在哪儿呢？

我们通过一张工艺流程图，来看看这三种祁红在工艺上的区别：

▲祁红毛峰、祁红香螺、祁门工夫红茶制作工艺的区别（点击可查看大图）

创新与传统祁红的区别

从上面的工艺流程图可以看出，创新祁门红茶和传统祁门工夫红茶主要不同在于：

1、创新祁红增加了做型工艺，条索更完整；

2、创新祁红少了庞杂的精制过程，而传统祁红的精制工序就有13道。

工艺的不同，直接带来了香气口感的区别：传统工夫祁门红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”，滋味香气浓郁，而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主，缺少了工夫红茶的醇厚。

▲祁红毛峰、祁红香螺、祁红工夫红茶的品质区别（点击可查看大图）

祁红毛峰与香螺的区别

此外，祁红毛峰与祁红香螺也是有区别的。主要体现在：

1、工艺区别。香螺在发酵结束后，有搓揉、造型的工艺，而毛峰在发酵结束，直接干燥、整理；

2、发酵程度不同。香螺的发酵程度比毛峰稍微偏重一些，因香螺搓揉造型时，在锅里有个后续发酵的过程。

3、香螺的外形似螺，更卷曲一些，而且三种祁红中，香螺的金毫是最显的。

▲祁红毛峰

▲祁红香螺

▲祁红工夫红茶

（注：文中图片及图表资料，由祥源茶提供，转载请注明出处。）

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