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「“创意黄山·美在徽州”主题征文选登㉒」祁红特绝群芳最

2022-12-23 15:05:16 1237

摘要:祁红特绝群芳最- 李文山 -我爱喝茶,尤爱祁红。记得第一次与祁红邂逅还是在上海世博会开园迎宾的那个春夏之交,报社派出的前方记者从沪采访归来,给我捎回一件包装精美的“祁眉”高级祁红。当时我就愣了,什么祁红?记者朋友解释说,祁红也就是祁门红茶,...

祁红特绝群芳最

- 李文山 -

我爱喝茶,尤爱祁红。记得第一次与祁红邂逅还是在上海世博会开园迎宾的那个春夏之交,报社派出的前方记者从沪采访归来,给我捎回一件包装精美的“祁眉”高级祁红。当时我就愣了,什么祁红?记者朋友解释说,祁红也就是祁门红茶,产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西浮梁一带,茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。安徽祁门以茶叶初生嫩蕊制成的这种祁红甫一面世,便以其独特气质令人耳目一新,成为国家钓鱼台国宾馆指定礼宾用茶,并荣耀进入了2010年世博会,是我这个茶人孤陋寡闻。

从上世纪80年代初与文学打交道伊始,我就爱上了喝茶。茶叶对人的健康是有益的,我还没听说过喝茶有害!如今要我一天不喝茶,就难受得提不起精神,口里寡淡寡淡的。泡一杯酽酽的茶水,不凉不热,喝一口,经口腔喉管再到胃里,平和舒缓淡淡香味如溪水经山沟流过,一种舒坦和宁静荡漾开来,溪沟边有绿树碧草野花,就有一种养心养眼养着全身每一个毛细血管的感觉,一种美的享受在身心弥漫。

然而,在接触祁红之前,我只知道古称“西黄山”的牯牛降坐落在祁门与石台的交界处,是黄山山脉向西延伸的主体,以雄、奇、险、秀著称,山岳风光秀美绮丽。海拔1727.6米的牯牛降似牯牛顶天而立,与著名的黄山、清凉峰同为皖南三座高峰,犹如三尊巨人自西向东比肩巍峨,却一直不知那里还盛产祁红。

今天的牯牛降享有“未开拓的黄山”美誉,东南侧正面的大峡谷中,浑如鬼斧神工般削就的巨大的排刀峰拔地而起,直指苍穹,试与主峰比高低。峰脊上错错落落生长着的绿树,恍如碧血,洋溢着大地的壮烈!主峰北侧从上至下依次分布的景观是:绿草如茵、繁华点点的高山草甸,洋洋大观的黄山松纯种树,黑压压的原始森林,阔叶针叶混交林,各种珍禽异兽出没其间,把一座动植物基因库渲染得生气勃勃,林中弥漫着树木散发出的健康物质,祁红因此得山川秀美之灵气。

历史总是在紧要处出现华丽的转身。光绪元年,有个叫余干臣的黟县人,从福建罢官回籍经商,因羡闽红畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始制祁红成功。

与此同时,18岁的胡元龙,回到祁门贵溪李村坞筑起五间土房,栽植四株桂树,取名“培桂山房”,在此垦山种茶。他筹建的日顺茶厂用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高,到光绪八年终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡元龙也因此被后人尊其为“祁红鼻祖”。

嗜茶者,对于最先发现茶叶并将其视为饮品者,当顶礼膜拜。没有这一发现,人生将减少多少快乐和美好!幸得余干臣、胡元龙等先贤的发现,祁红从公元1875年问世至今已有百余年的历史,凭借高香形秀成为红遍全球的茶饮中的珍品。祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有香味,被国外不少消费者称为“祁门香”。品茗祁红更是英国上流社会最时尚的一种生活方式。特别是在伦敦市场上,祁红被列为茶中英豪,以“群芳最”的美誉受到皇家贵族的宠爱。祁红茶宜于清饮,也可加奶加糖调和饮用。每当新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

祁红采制工艺精细,采摘一芽二三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花费工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

“你们祁红,世界有名!”1979年中国改革开放总设计师邓小平视察黄山,高屋建瓴,一语惊梦。

振兴祁红一直是中国茶人心头拂之不去的情结。善抓时机的祁门茶场的工人开始奋起直追,从茶基地、茶企业、茶营销、茶包装、茶品牌树立等方面着手,又借助黄山国际旅游节暨徽文化节之机,每年都举办一次国际祁门红茶节,广开祁门,举茶接待天下客,大力宣传祁门红茶,使祁红款款走向联合国,再次成为中国特色的红茶类“国礼茶”。

千年祁红在广大劳动者的手中走向复兴!祁门从制作技艺上恢复古法,让曾经踏海扬波笑傲五洲的祁红重返国际市场。他们生产的“祁眉”更是以其天生丽质艳压群芳,被选为钓鱼台国宾馆指定用茶,成为祁门红茶里的新贵。

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁红能为身体解脂去滞,也能为大脑去阻驱慵。我爱喝茶,更感佩茶场工人精益求精的伟大品格。一缕祁红倾城倾国,沁人肺腑,还将逾千年万年,没有尽期。

END

创意黄山·美在徽州

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栏目主持|胡晓苗

【征文启事】“创意黄山·美在徽州”主题征文启事!

作者:李文山

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编辑:王婧 二审:徐海生 终审:金一梅

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