祁门红茶官网中国历史名茶安徽祁门红茶祁门红茶简介

最是祁红能醉人 ，晓看丛林斗酒魂。 一舞东风轻踏过，漫天春雪郁香芬······

去年11月，我只身一人奔赴祁门，淅淅沥沥的冬雨，让本已十分孤寂的群山又平添了几多肃穆，行驶在夜幕下的盘山公路上，是小心、有孤独，也难免内心的慌张。一次难忘的孤独之旅，正式诠释了我与她的邂逅，香而不闹，沁而不消，高而尽显，自在逍遥。

又是清明时节，新一年的春茶陆续进入采摘时期，在历口，一位素未谋面的茶老板，发来了一个消息；新茶已好、高山好料。

对于茶，我的要求不是很大，只要不打农药即可。经济水平决定了消费能力，我从未憧憬着洞庭山的碧螺春、母树大红袍······只要那股高香而已。

北纬30°，一条神秘而又奇特的纬线。它贯穿四大文明古国，在这条纬线附近有百慕大三角的神秘，埃及金字塔的传奇，玛雅文明遗址，传说中沉没的大西洲亚特兰蒂斯，珠穆朗玛峰……

北纬30°

而对于茶叶，西湖龙井，洞庭碧螺春，君山银针，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，祁门红茶，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音全都在这条纬度带上及附近地区。这一带独特的地貌特征，适宜的气候条件，良好的生态环境成就了名副其实的“茶叶生产的黄金纬度带”。

北纬30°的中国茶

而这一纬度带上最为出名的则是祁门红茶。

祁门，祁门红茶的主产地，自然条件优越，山地丛林，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜工夫红茶的生长。

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。从此走进世人的视野，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成。据其外形可分为；祁眉、香螺、毛峰。再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

不久，我就收到一份来自历口的祁门红茶，打开一看竟是祁眉。祁眉者，高级祁门红茶也。

迫不及待地准备一试，尝尝这今年的新茶。外形条索紧细均匀，苗秀显毫，茶叶香气清香持久，凝高致远，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，茶叶底均匀明亮。

关于祁门红茶的价位，尤其是这个阶段，也是参差不齐，一般的口粮茶，如果在茶叶店，估计得在500元每斤以上。

备上一壶新煮的沸水，取3-5g新茶，放入石瓢壶中，随后注入沸水，静候30秒，将第一道茶汤倒入杯中润杯，随后将茶汤淋在石瓢壶体上，石瓢壶热胀即紫砂壶体的细小微孔张大，留有茶香，无论壶体，亦或是壶身，都被浓郁的茶汤覆盖，满满茶香。

冲泡

静候片刻，打开壶盖，微闭双眼，满满深嗅，高香自来，沁入心脾，醉人如酒······

随即加入开水，由高向下俯冲，使茶叶在水中快速、大幅度翻滚，进而充分舒展，浓郁茶汤，随后迅速将茶汤倒入杯中，此为真正第一道茶，浓度也由此及后的加深，4、5道为最，随后汤色逐渐变淡，高香略缓。汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

喝上一小口祁眉红茶在嘴中时一定要懂得反复回味，慢慢的吞下去，甘甜可口，香醇持久。这样才能很好的感觉到茶的高香味道。

最多一次，我曾经泡了12泡仍有茶香，‘世界三大高香红茶之首’，可见一斑。对比福建、云南的红茶，祁门红茶的高香略胜一筹，纵观安徽的茶，种类多、质量优、环境好，只可惜不像正山小种和滇红的传播范围广、接受程度高。