时间:2022-12-23 14:58:06 | 浏览:457
最是祁红能醉人 ,晓看丛林斗酒魂。 一舞东风轻踏过,漫天春雪郁香芬······
去年11月,我只身一人奔赴祁门,淅淅沥沥的冬雨,让本已十分孤寂的群山又平添了几多肃穆,行驶在夜幕下的盘山公路上,是小心、有孤独,也难免内心的慌张。一次难忘的孤独之旅,正式诠释了我与她的邂逅,香而不闹,沁而不消,高而尽显,自在逍遥。
又是清明时节,新一年的春茶陆续进入采摘时期,在历口,一位素未谋面的茶老板,发来了一个消息;新茶已好、高山好料。
对于茶,我的要求不是很大,只要不打农药即可。经济水平决定了消费能力,我从未憧憬着洞庭山的碧螺春、母树大红袍······只要那股高香而已。
北纬30°,一条神秘而又奇特的纬线。它贯穿四大文明古国,在这条纬线附近有百慕大三角的神秘,埃及金字塔的传奇,玛雅文明遗址,传说中沉没的大西洲亚特兰蒂斯,珠穆朗玛峰……
北纬30°
而对于茶叶,西湖龙井,洞庭碧螺春,君山银针,黄山毛峰,庐山云雾茶,六安瓜片,祁门红茶,信阳毛尖,武夷岩茶,安溪铁观音全都在这条纬度带上及附近地区。这一带独特的地貌特征,适宜的气候条件,良好的生态环境成就了名副其实的“茶叶生产的黄金纬度带”。
北纬30°的中国茶
而这一纬度带上最为出名的则是祁门红茶。
祁门,祁门红茶的主产地,自然条件优越,山地丛林,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜工夫红茶的生长。
清朝光绪年间以前,祁门只产绿茶,不产红茶。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功。从此走进世人的视野,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成。据其外形可分为;祁眉、香螺、毛峰。再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
不久,我就收到一份来自历口的祁门红茶,打开一看竟是祁眉。祁眉者,高级祁门红茶也。
迫不及待地准备一试,尝尝这今年的新茶。外形条索紧细均匀,苗秀显毫,茶叶香气清香持久,凝高致远,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,茶叶底均匀明亮。
关于祁门红茶的价位,尤其是这个阶段,也是参差不齐,一般的口粮茶,如果在茶叶店,估计得在500元每斤以上。
备上一壶新煮的沸水,取3-5g新茶,放入石瓢壶中,随后注入沸水,静候30秒,将第一道茶汤倒入杯中润杯,随后将茶汤淋在石瓢壶体上,石瓢壶热胀即紫砂壶体的细小微孔张大,留有茶香,无论壶体,亦或是壶身,都被浓郁的茶汤覆盖,满满茶香。
冲泡
静候片刻,打开壶盖,微闭双眼,满满深嗅,高香自来,沁入心脾,醉人如酒······
随即加入开水,由高向下俯冲,使茶叶在水中快速、大幅度翻滚,进而充分舒展,浓郁茶汤,随后迅速将茶汤倒入杯中,此为真正第一道茶,浓度也由此及后的加深,4、5道为最,随后汤色逐渐变淡,高香略缓。汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。
喝上一小口祁眉红茶在嘴中时一定要懂得反复回味,慢慢的吞下去,甘甜可口,香醇持久。这样才能很好的感觉到茶的高香味道。
最多一次,我曾经泡了12泡仍有茶香,‘世界三大高香红茶之首’,可见一斑。对比福建、云南的红茶,祁门红茶的高香略胜一筹,纵观安徽的茶,种类多、质量优、环境好,只可惜不像正山小种和滇红的传播范围广、接受程度高。
昨天,我们发了一篇《唯一用地域命名香气的红茶,你知道是谁吗?》的文章,其中介绍了祁红工夫独特的“祁门香”。后来有茶友问小懂,说祁红分为祁门工夫、祁红香螺和祁红毛峰,它们3个在滋味上有什么区别?谁更好喝呢?不愧是小懂的茶友,对于祁红的问题果然
六、还原观底真冲泡后的茶叶,用茶夹将茶叶倒在茶鉴中,请客人观看茶底。真正的好茶叶,在茶底中会现出原形。七、完美红旋律在品赏祁门红茶系列时,建议播放音乐。音乐的声音以听清楚为宜。八、百搭祁红祁红可以与很多食品一起搭配出不同口味来。(1)中国红
祁门县正阳茶厂“祁红”是世界级的茶饮料。独特的“祁门香”是世界茶类唯一以地域之名为茶叶香气定名的“群芳最”。自新中国建国五周年始,已成为外事接待的专属国饮茶。其制作技艺已列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,国家非物质文化遗产项
1915年2月,为庆祝巴拿马运河即将开通,以及太平洋地被发现。美国在加利福尼亚州地旧金山市,举办了一场旷世盛会,“巴拿马太平洋万国博览会”!祁门红茶击败印度红茶重塑了中国茶叶形象,共获得一枚大奖章,一枚名誉奖章,一枚yellow牌奖章,三项
祁门红茶是世界三大高香红茶之一,以似花、似果、似蜜的独特祁门香吸引了无数茶友。研究发现,祁门红茶在加工过程中,鲜叶中的茶多酚会逐渐转变成茶红素和茶黄素,形成红茶固有的汤色;咖啡碱含量略有增加,这不仅会影响红茶的色香味,适度的咖啡碱含量也有利
茶叶之路绵延万里 茶道传播千山万水今天开始将为大家带来百年祁红与万里茶道的系列栏目一圈圈冒着热气的蒸笼雾中蒸出了香醇的茶汁蒸出了墨绿的江南 茶的历史悠久绵长其中红茶生津清热解毒 养胃养生养性功效极为显著而祁门红茶是红茶中的极品享有盛誉香名远
“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。” ——土耳其诗人希克梅特“如果后人问,你们这一代茶人都做了什么?我们怎么回答?” ——2021年祁红大会发言摘录 壹胡元龙,一个关键人物五间土房,四株桂树。1879年,18岁的胡元龙辞掉把总官职,回到
祁红,是祁门红茶的简称。祁红工夫红茶以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁著称,在国内外享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品。然而这样一款香名远播的茶,从开创至今竟不过百余年时光,这是为什么呢?美国韦氏大辞典“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地—
自1915年在巴拿马太平洋国际博览会上夺得一枚大奖章和两枚金质奖章后,祁门红茶一时风靡世界,步入世界顶级名茶行列,成了大家耳熟能详的“红茶皇后”。祁红以“香高、形美、色艳、味醇”名满天下,不仅味道典雅醇厚,其色泽更是有“一茶三色”的特点。0
懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。世界三大高香红茶,你知道吗?其中有两个在国外,分别是印度大吉岭红茶、