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冲泡祁红的秘诀之一

2022-12-23 14:55:19 422

摘要:为了品味系列红茶叶的真香,切忌在行茶事活动时,点燃香火,因为茶叶中的单宁有较强的收敛性,能吸收空气中的异味,所以茶叶常用作除味剂。空气中稍有一丝异味,就会让好茶失去本色的茶香。因此,品味真正的好茶一定不与香火共室,这是必守的原则。一、一勺分...


为了品味系列红茶叶的真香,切忌在行茶事活动时,点燃香火,因为茶叶中的单宁有较强的收敛性,能吸收空气中的异味,所以茶叶常用作除味剂。

空气中稍有一丝异味,就会让好茶失去本色的茶香。

因此,品味真正的好茶一定不与香火共室,这是必守的原则。

一、一勺分红韵

提前将各种茶具杯用开水冲洗干净。用竹勺将约5克的红茶舀起放入壶中。

二、长虹落乾坤

待水开(烧开后,再滚30秒)后,此时的水可冲泡例茶。从下图中可看见水泡如蟹眼大小,此水再放置冷却一分钟后,就可冲泡例茶。注意在水开后,要将壶盖打开,让水汽散发上来。

先将水壶提起来,水壶口约高出茶壶不超过10厘米,斜着壶身,将水冲入壶中,冲例茶祁红的诀窍是将开水先冲泡壶盖杯的内壁,让开水沿着杯壁流下,观察水温与茶叶的滚动情况。(一般的茶叶先倒入,没过三分之一的水量后,水没过茶叶,要迅速地将水倒掉,名为洗茶,而中国红的例茶不需要此步)。然后盖好盖子。

三、温杯转日月

在等待茶叶泡开的时间里,要用壶中余下的水,迅速用开水淋过小茶盏,然后用茶夹将杯中的水倒掉。

四、闻香识红颜

用食指顶住壶盖,手腕用足内力,沿顺时针方向在原处转动茶壶,真正的一泡好茶就在这一转动中,茶汁均匀。

初学者不能很好地掌握好此中的力道,可用茶针轻轻搅拌茶叶后,将茶汁倒入公道杯中。再从公道杯中分别倒入小茶盏。祁红例茶的冲泡时间为,开水注入壶中,盖上壶盖,约过三分钟后,可饮用。然后,用托盘将此杯茶双手递给客人,一一传递闻香。

祁门红有兰花与清新的果味香气,是世界公认的三大高香茶之一。

五、一品天香红

这时可以观赏例茶的色彩。杯沿有一道明显的“金圈”,沿着杯沿有小气泡。完成了第一遍冲泡。

客人轻吸慢咽,例茶的特殊香味。一般可以冲泡约六次。手工制作的顶级祁红,可冲泡约二十次以上,香味如故。

(让我们重新来谈茶之二十九 未完待续)

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