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福建漳平樱花茶园
❶ 正山小种红茶:原产地为福建省武夷山市的桐木关茶区。正山小种红茶是世界上最古老的红茶,至今已有近400年的历史,被称为 “红茶鼻祖”。正山小种红茶最早被称为 “乌茶”,为了区别正山小种红茶的身份,故将武夷山范围以内原产的红茶称为 “正山小种”,武夷山范围以外所产的红茶称为 “外山小种” 、“人工小种 ” 、“烟小种” 等等。
❷ 祁门红茶:世界四大红茶之一,原产地为安徽省祁门县,简称为 “祁红”。祁门红茶初创于清光绪年间 (公元1875年),已有近百年的历史。祁门红茶在世界上享有盛誉,是红茶之极品,有“红茶皇后” 之美誉。
❸ 云南红茶:简称 “滇红”,初创于1939年。滇红是采用云南当地的大叶种茶树为原料,引入了工夫红茶的制作工艺,制作出的云南红茶。
正山小种红茶
❶ 正山小种红茶:
核心产区是以福建省武夷山市境内的桐木关为中心,向附近的崇安、建阳、光泽等县辐射,方圆565平方公里,东至麻粟,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。
❷祁门红茶:
核心产区是以安徽省黄山市祁门县的历口、古溪、闪里、平里、地区为中心,向附近的县市辐射,核心产区共有三个区域。
❸ 滇红茶:
核心产区是以云南省境内的澜沧江沿岸为核心地带,有临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河、等6个地区州市,共计20多个县。
滇红茶
❶ 正山小种红茶:
初创于明朝后期的1568年,世界上最早的红茶,距今已有近400多年的历史。
❷祁门红茶:
初创于清光绪元年1875年,已有近百年的历史。。
❸滇红茶:
初创于民国1937年。
❶ 正山小种红茶:
选用福建武夷山市桐木关当地的野生、半野生、 “菜茶” 茶树的群体种。
❷祁门红茶:
选用安徽祁门县当地的中叶、中生种茶树的 “槠叶种”,又被称为 “祁门种”。
❸滇红茶:
选用云南当地优质的大叶种茶树。
滇红茶
❶ 正山小种红茶:
采摘→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→熏焙→复火→精制。
❷祁门红茶:
采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
❸滇红茶:
采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
其中:祁门红茶、滇红茶、的制作工艺是按一般工夫红茶的制作工艺而成的。
正山小种红茶有两个独特的工艺:
一是 “过红锅”:即将发酵后的茶叶放到锅中炒制,钝化酶的活性,以保持正山小种的香气与口感。
二是 “熏焙”:用桐木关地区生长的松树枝条进行烟熏烘焙,使正山小种红茶具有独特的 “松烟香”。
(注:如今武夷山市为了保护原有的生态环境,正山小种红茶已经不再采用松树枝条进行烟熏烘焙了。)
祁门红茶
外形色泽上的区别:
❶ 正山小种红茶外形:
条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油亮。
❷祁门红茶外形:
条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。
❸滇红茶外形:
条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露;纯芽滇红则满披金毫。
总结:
正山小种外形粗壮重实,色泽乌黑油亮。
祁门红茶外形紧细秀丽色泽乌润泛灰。
滇红茶的外形肥壮色泽红褐金毫密集,芽头制作的滇红则满披金毫。
祁门红茶
香气上的区别:
❶ 正山小种红茶香气:
有松烟香、桂圆汤香、高雅花香、香气持久悠长。
❷祁门红茶香气:
有玫瑰花香、苹果香、蜜香、丰富且清新。
❸滇红茶香气:
香气高扬浓烈、鲜爽带蜜香。
总结:
正山小种香气独特悠长。
祁门红茶香气纯正。
滇红茶香气浓烈鲜爽。
正山小种红茶
汤色上的区别:
❶ 正山小种红茶汤色:呈糖浆状的深金黄色。
❷祁门红茶汤色:清澈红艳明亮。
❸滇红茶汤色:红艳饱满粘稠,金圈明显。
总结:
滇红茶的汤色是最红艳红浓的。耀眼的金圈也是特色之一。
祁门红茶的汤色偏红一点。
正山小种红茶的汤色偏金色一点。
滋味口感上的区别:
❶ 正山小种红茶滋味:味醇浓厚,有似桂圆汤般的独特香甜味,喉韵明显突出。
❷祁门红茶滋味:鲜醇甜爽,顺滑润喉。
❸滇红茶滋味:鲜爽浓强,口感饱满,浓稠醇厚。
总结:
滇红茶的滋味口感鲜爽浓醇浓稠。
祁门红茶的滋味口感味道纯正,鲜甜润滑,喉韵足。
正山小种的滋味口感,似桂圆汤般的独特香甜,回味持久悠长。
总结三大红茶的核心特征:
正山小种红茶滋味口感 “甜香”。
祁门红茶滋味口感 “纯正”。
滇红茶滋味口感 “浓醇”。
正山小种红茶
❶ 备具:
首选盖碗组套、其次玻璃壶组套。
❷ 赏茶:
打开茶样罐,欣赏干茶的色、香、形。
❸ 温杯洁具:
用100℃的沸水将所有茶具冲淋一遍,起到消毒杀菌;提高杯温,避免冲泡时的冷热交替,影响茶汤口感。
❹ 投茶量:
以1:50的茶水基础比例投茶。
❺ 冲泡水温:冲泡红茶以85℃的开水最为适合。
❻ 润茶醒茶:
采用85℃左右的开水进行润茶醒茶。注入开水至盖碗三分之一处,用碗盖刮去浮沫后,用润茶水冲淋公道杯、品茗杯后倒去。
❼ 出汤时间:
红茶的冲泡采用:快进快出,快速出汤,不宜闷泡的方法进行。前1~3泡的出汤时间控制在3~5秒之间,之后每一泡适当延长一点即可,若想要品饮口感浓烈一点的红茶,可适当延长浸泡时间。
茶园
❶ 中国最正宗最传统的三大红茶:正山小种、祁门红茶、滇红茶。
❷ 三大红茶因:产地不同、品种不同、制作工艺不同、各具特色。
❸ 三大红茶的核心特征:正山小种红茶口感 “甜香”、祁门红茶口感 “纯正”、滇红茶口感 “浓醇”。
茶园
在中国,绿茶虽然为王;但在世界,红茶却是绝对的王者。好多人认为夏日不能喝红茶,但殊不知夏日喝红茶不单是一种呵护,更是一种惬意,特别是凉爽的早晨。虽然已然入夏,但早上还是泡了一壶去年还剩下一点点的红茶。一边享受红茶带来的嗅觉、味觉的"饕餮盛宴
福建漳平樱花茶园01.我国最传统最正宗的三大红茶是:❶ 正山小种红茶:原产地为福建省武夷山市的桐木关茶区。正山小种红茶是世界上最古老的红茶,至今已有近400年的历史,被称为 “红茶鼻祖”。正山小种红茶最早被称为 “乌茶”,为了区别正山小种红
红茶和其它品种不同,他可以说是没有严格国家区分的茶,很多国家都产红茶,很多国家也都制作红茶。对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺
说到中国的红茶就不能不说到祁门红茶和正山小种,而且很多人的说法是,正山小种是红茶的鼻祖,也是世界红茶的鼻祖。那么正山小种真的是红茶鼻祖吗?祁门红茶也是公认的中国十大名茶,世界三大高香红茶之一。那么祁门红茶和正山小种谁是红茶的鼻祖呢?谁历史比
祁门红茶正山小种01.红茶:1.红茶的汤色红浓红艳,让人感觉温暖温馨:红茶是我国6大茶系中的主要品种。红茶属全发酵茶,按其制作工艺分为3大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶的主要特点有:汤色红浓红艳、金圈环绕、滋味浓醇香甜、经过完全发酵、
在我国6大茶类中,红茶是比较特殊的一种。它属于全发酵茶类,要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工艺过程精制而成。由于在加工的过程中,经过茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,产生了茶黄素茶黄素等成分,使得茶汤红亮,滋味甘甜。我国红茶生产区域
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花《1》看到一个提问。什么,比高档?这可难办了。因为在不同人眼里,高档茶的概念并不相同。有人以外形细芽嫩叶为贵。按这样算,这轮肯定是金骏眉胜出了。因为大红袍身为开面采的岩茶
首先,这里还是要简单普及下祁门红茶的前世今生。祁门红茶的全称是“祁门工夫红茶”,简称“祁红”。九十年代后,随着市场的变化,人们审美观念的提高,祁红也顺应潮流,大胆做出了创新,在传统工艺的基础上,开发了一系列的创新型红茶品类。但在对外的宣传上
金风送爽,天阔云舒,11月1日,中国祁红科技博览园正式投入使用,并举办祁红产业发展十年展,图文并茂讲述祁红产业发展十年光辉历程。图说:启动仪式。黄山供图启用仪式现场,黄山市政协主席路海燕宣布中国祁红科技博览园正式启用,同时为“安徽省祁门红茶
茶叶之路绵延万里 茶道传播千山万水今天开始将为大家带来百年祁红与万里茶道的系列栏目一圈圈冒着热气的蒸笼雾中蒸出了香醇的茶汁蒸出了墨绿的江南 茶的历史悠久绵长其中红茶生津清热解毒 养胃养生养性功效极为显著而祁门红茶是红茶中的极品享有盛誉香名远
祁红茶区风景一、祁门红茶的前世今生祁门红茶产于安徽祁门县及其周边,为全发酵类的工夫红茶。产茶区域里以历口、闪里、平里一带自然品质最优。祁红色泽乌润,内质丰厚,香气高扬,为红茶的优品。祁红制作传统的祁红主要以外销和边销为主,尤其是外销。18世
芷韵说茶张树昌,关注我,让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手!祁门工夫红茶也是红茶中的代表品种,主要产于安徽省祁门县,相邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有较少的生间。祁红工夫红茶形状苗秀,色有“宝光”香气浓郁,因而享誉海内外。祁门已是我国重要的
2021年,中国共产党成立100周年。在过去的一个世纪中,古老的中国经历了前所未有的变革,动荡、沉沦、重生再到伟大复兴。百年沧桑,苦难辉煌。在中国共产党领导下,国富民强,百业复兴。茶以一叶之轻,牵民生乃至国家民族之重。绿、黄、白、乌、红、黑
祁红百年,光辉荣耀、成绩斐然。一路走来,是祁红人筚路蓝缕的辛酸、砥砺笃行的坚守;起落沉浮,更显勇毅豪迈。黄山市市长孙勇参观祁红产业发展十年展新的时期,祁红产业发展再一次站上历史与未来的交界口。如何承前启后,继往开来,为祁红的未来书写美好答卷
近日由安徽广播电视台与中共祁门县委宣传部联合策划摄制的四集文献纪录片《祁红·中国香》,在安徽卫视播出,一经播出引发社会好评如潮。下面跟着小编的视角,带你们了解一下这四集“大师之作”。祁门中国安徽南部山区一个封闭而古老的山村。每年三月,当这里