祁红的过去和现在

时间:2022-12-23 14:28:37 | 浏览:928

导读:祁门红茶,作为世界三大高香红茶之首、国内红茶的佼佼者,其名声之响亮,早就享誉全球。可是在国内,却有很多人连它的真面目都没有搞清楚,这不能不说是个很尴尬的事情。那么,祁门红茶到底长什么样?祁门工夫红茶首先,这里还是要简单普及下祁门红茶的

导读:

祁门红茶,作为世界三大高香红茶之首、国内红茶的佼佼者,其名声之响亮,早就享誉全球。可是在国内,却有很多人连它的真面目都没有搞清楚,这不能不说是个很尴尬的事情。那么,祁门红茶到底长什么样?

祁门工夫红茶

首先,这里还是要简单普及下祁门红茶的前世今生。祁门红茶的全称是“祁门工夫红茶”,简称“祁红”。九十年代后,随着市场的变化,人们审美观念的提高,祁红也顺应潮流,大胆做出了创新,在传统工艺的基础上,开发了一系列的创新型红茶品类。

但在对外的宣传上,却一直模糊不清,并没有很清晰的将传统祁红和创新祁红的不同,有条理的表达给众多的消费者,这里面牵扯的原因很多,孰是孰非笔者也不敢妄下断言,但这种模糊不清的对外宣传概念,最终却给祁红的对外宣传、推广,产生了不利的影响,错失了大发展的良机,这是毋庸置疑的。

那么,什么是传统祁红?什么又是创新祁红?

传统的祁门红茶

传统的祁门红茶就是在九十年代以前以出口为主的“祁门工夫红茶”,这种红茶的典型特征就是比较细小,也就是现在大家口中的“碎”,其实是经过特殊的精制工序将茶叶的长度做的很小,一般约为0.6cm左右。之所以做成这样,大致有三个原因:

一是祁红的创始就是以出口为目的的,而国外市场的喝茶习惯是碎茶煮饮,有的还加入别的如牛奶等进行调饮,做成这样的外形是迎合国际市场的需要。

二是祁红自诞生起,基本都是出口为多,建国后,国家为了大力发展出口创造外汇,完全垄断了祁红的经营,几乎不在国内市场进行销售,因此不管是技术的改进也好,口感的丰富也罢,却甚少对外形有过争议,因为在当时对茶叶的要求大多重内质轻外表。

第三是这种小颗粒的外形,有助于茶口感和内质的丰富,经过精制的祁红更显真工夫,再加上利于装箱、长途运输等客观原因,久而久之,这样的外形就成了人们思想中根深蒂固的观念。

正因为这样根深蒂固的观念,在很大一部分人心目中是不愿意承认现在的创新型祁红的,认为打破传统的创新完全不能体现祁红的精髓,这既是缺乏现代思维观念的表现,也是对自身缺乏自信的表现。尽管,经过这么多年的发展,传统的祁红在国内是得到一部分人的认可的,但这个人群太小,并不足以支撑起整个祁红产业的发展。这点在进行市场经济改革之后,祁红的销量一落千丈这点上就能侧面的说明了这个问题。

祁门工夫红茶

创新的祁门红茶

创新型祁红是上世纪九十年代中期由安徽省农业科学院茶叶研究所结合新时期市场需求,在传统的工艺上加以改进而创制的。很快收到了市场的欢迎和得到相关专业组织、机构的认可,被评为省级名茶、国家名茶,祁红,从此开始了新的纪元。在此后的数年间,祁红金针、祁红毛峰等新品相继诞生,在市场均获得很高的评价。

这种创新型的祁红,在外观上完全颠覆了传统工夫红茶的“短”、“碎”概念,在保证了口感的基础上,开始追求外表的美观,条索紧秀、峰毫显露,尤其“祁红香螺”的卷曲如螺和“祁红金针”的挺如金针。

对于在国内向来只闻其名、不见其身的祁门红茶,很多人的概念是模糊的,有很大一部分人第一次接触红茶是源于“金骏眉”等,之后才见到经过创新后的,大名鼎鼎的“祁门红茶”,因此在这大多数的人眼中,祁门红茶就该是和“金骏眉”等红茶相似的外形。这是典型的先入为主的心理作用。

说完了传统和创新,其实已经很明白了,但是消费者为什么还是会发出“祁红为什么是碎的?”、“为什么没有传说中的那么有兰花香?”、“喝不到祁门香”……等等的疑问呢?

这是由一定的描述混乱造成的,坚持传统的人会说:现在的这种祁红完全不能代表真正的祁门红茶,真正的祁红不是这个样子的。坚持创新的人却又缺乏对祁红专业的理解,不能通过文字、感官等来阐释新型的红茶,却用着祁门工夫红茶的传统描述、特征等来描述推广创新型的红茶。这在表面上看貌似对祁红的描述是统一的,但对于消费者来说,就有些莫名其妙了。

加上现代信息的高速发达,互联网的传播,各说各的好,而对于整个祁红产业,却陷入一片混乱之中,过度的去挖掘历史,过度的强调“传承祖业”、过分的夸大“祁门香”,最严重的是排斥他人,抬高自己,更严重的是大家都约定俗成,只说好的,对于自身的不足,全体选择了回避,看似一片繁荣,却在无形中伤害了整个祁红产业的健康发展。

创新型的祁门红茶

红茶,是 有非常强的包容性的,而我们这些做红茶的人,为什么不能有这份包容心?祁门工夫红茶,是我们先人勤劳、智慧的结晶,这种工艺我们责无旁贷的要去传承,但在传承的过程中,我们应该有适应时代的发展,每一样事物都是在发展的过程中才能被很好的传承下来的,我们今日的创新,一百年后,也成了传统,这就是历史的发展。

我们既传承历史,也要创造历史,在我们这一代,历史才不会断了传承。

当然,笔者的认知未必就很全面,也是一点个人的看法,但却是本着热爱祁红的心情写下的这篇文字,对与不对,姑且不论,只愿能让大家更好的了解祁红、做好祁红,让“祁门香”飘进所有茶人的杯盏中……

创新型的祁门红茶

本文是头条号作者原创,转载请联系作者,更多原创请关注《安若茶空间》。

相关资讯

传统祁门工夫与创新祁红,谁更好喝?

昨天,我们发了一篇《唯一用地域命名香气的红茶,你知道是谁吗?》的文章,其中介绍了祁红工夫独特的“祁门香”。后来有茶友问小懂,说祁红分为祁门工夫、祁红香螺和祁红毛峰,它们3个在滋味上有什么区别?谁更好喝呢?不愧是小懂的茶友,对于祁红的问题果然

冲泡祁红的秘诀之二

六、还原观底真冲泡后的茶叶,用茶夹将茶叶倒在茶鉴中,请客人观看茶底。真正的好茶叶,在茶底中会现出原形。七、完美红旋律在品赏祁门红茶系列时,建议播放音乐。音乐的声音以听清楚为宜。八、百搭祁红祁红可以与很多食品一起搭配出不同口味来。(1)中国红

黄山第一个数证茶产品--陶子祁红即将上线

祁门县正阳茶厂“祁红”是世界级的茶饮料。独特的“祁门香”是世界茶类唯一以地域之名为茶叶香气定名的“群芳最”。自新中国建国五周年始,已成为外事接待的专属国饮茶。其制作技艺已列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,国家非物质文化遗产项

建议收藏的《祁红》茶知识

1915年2月,为庆祝巴拿马运河即将开通,以及太平洋地被发现。美国在加利福尼亚州地旧金山市,举办了一场旷世盛会,“巴拿马太平洋万国博览会”!祁门红茶击败印度红茶重塑了中国茶叶形象,共获得一枚大奖章,一枚名誉奖章,一枚yellow牌奖章,三项

不同等级的祁红有啥区别,你能分辨出来吗?

祁门红茶是世界三大高香红茶之一,以似花、似果、似蜜的独特祁门香吸引了无数茶友。研究发现,祁门红茶在加工过程中,鲜叶中的茶多酚会逐渐转变成茶红素和茶黄素,形成红茶固有的汤色;咖啡碱含量略有增加,这不仅会影响红茶的色香味,适度的咖啡碱含量也有利

春游江淮请您来|百年祁红与万里茶道|红茶江湖,祁红是怎样的存在?

茶叶之路绵延万里 茶道传播千山万水今天开始将为大家带来百年祁红与万里茶道的系列栏目一圈圈冒着热气的蒸笼雾中蒸出了香醇的茶汁蒸出了墨绿的江南 茶的历史悠久绵长其中红茶生津清热解毒 养胃养生养性功效极为显著而祁门红茶是红茶中的极品享有盛誉香名远

​红茶江湖,祁红是怎样的存在?

“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。” ——土耳其诗人希克梅特“如果后人问,你们这一代茶人都做了什么?我们怎么回答?” ——2021年祁红大会发言摘录 壹胡元龙,一个关键人物五间土房,四株桂树。1879年,18岁的胡元龙辞掉把总官职,回到

祁红是什么茶你知道祁门红茶的起源吗?

祁红,是祁门红茶的简称。祁红工夫红茶以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁著称,在国内外享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品。然而这样一款香名远播的茶,从开创至今竟不过百余年时光,这是为什么呢?美国韦氏大辞典“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地—

祁红艳压群芳,靠的就是这“一茶三色”

自1915年在巴拿马太平洋国际博览会上夺得一枚大奖章和两枚金质奖章后,祁门红茶一时风靡世界,步入世界顶级名茶行列,成了大家耳熟能详的“红茶皇后”。祁红以“香高、形美、色艳、味醇”名满天下,不仅味道典雅醇厚,其色泽更是有“一茶三色”的特点。0

两图一表让你轻松了解三种祁红

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。世界三大高香红茶,你知道吗?其中有两个在国外,分别是印度大吉岭红茶、

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控妈妈知道霸王茶姬会员日今日六安金融投资知识网天龙八部之乔峰传电影网狮子座星座网迈克尔·杰克逊歌迷网戴尔电脑评测网十大名茶网维多利亚旅游网ChatGPT中文网珠宝首饰网圣女果种植网白云机场A股巴中今日新闻网爱马仕奢侈品
祁门红茶官网-祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶、十大名茶、著名红茶精品。祁红茶即祁门工夫红茶,产于安徽省祁门县、石台、贵池、东至等地,为我国传统工夫红茶中的著名品种,素以香气芬芳馥郁,茶叶浓醇鲜爽,条索细紧匀齐,制工精细而闻名国内外市场,主要产地为祁门、东至、贵池、石台、黟县等地。
祁门红茶官网 julindi.cn©2022-2028版权所有