摘要：近年来随着白茶的广泛流行，很多人对白茶已经有了较多的了解，但依然有不少人，对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑，甚至误解。在诸多问题中，问得最多的莫过于白毫银针的“毫”有什么作用？购买白毫银针时是不是只要看“毫”就行？下面，小编来一一为大...
近年来随着白茶的广泛流行，很多人对白茶已经有了较多的了解，但依然有不少人，对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑，甚至误解。
在诸多问题中，问得最多的莫过于白毫银针的“毫”有什么作用？购买白毫银针时是不是只要看“毫”就行？
下面，小编来一一为大家解答，喜欢喝白毫银针的茶友千万别错过接下来的内容。
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。
看似弱不禁风的茶毫，可分泌一些抗虫物质，有着抵御害虫、保护茶树嫩芽的功能。
雨水较多的天气，这层茶毫可以保持茶树叶片表面的干爽，有利于植物生长。遇到大晴天，细密的茶毫也可保护芽叶不被强烈的阳光灼伤。
茶毫也是鲜叶细嫩、品质优良的标志，茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
此外，白毫银针的茶毫基部具有可以产生芳香物质的腺细胞，在其体内具有较高的游离氨基酸和粗纤维成分。
多种氨基酸散发出的柔和气息与粗纤维的木质味道混合在一块，便是白茶毫香的重要来源。
有些茶友在购买白毫银针的时候，就只关注茶毫的情况，其实这是不对的。茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准，茶叶品质是由多种因素决定而成的。
首先，观外形。白毫银针的标准外形是一旗一枪，这也是其最鲜明的特点。
其芽头上生长着浓密的白毫，其色如银，叶底则不同于上部的银白一片，呈现出绿色，白绿交映。
总而言之，好的白毫银针在外形上，应满足一旗一枪，芽头饱满，白毫密布这三个特点。
其次，闻香气。上品白毫银针，能闻到它独有的白毫香气。
冲泡时，高品质白毫银针的毫香持久且富有层次感，每一冲的香气都有所变化，虽会逐渐变淡，但却是一直留存，淡而不绝。
再者，鉴茶汤。优质白毫银针，当季的新茶，汤色呈牙白色，经过岁月积淀的老茶，汤色则一般会呈现出赤黄色。
但是无论是新茶还是老茶，好的白毫银针茶汤，必定澄明透亮，白毫上下起伏。在喝的时候，优质的白毫银针，滋味鲜爽甜雅，顺滑且绵软。
最后，搓叶底。上等的白毫银针，叶底匀整度和柔韧度都非常好。
用盖碗冲泡的方法，喝完茶后，其叶底略微发黄，茶叶闷泡导致的芽头肥壮感逐渐显现出来，这是走水均匀的一个显著特征。
好的白毫银针，经过长时间冲泡后，用手搓是不易搓烂的。而一般的银针，用手搓很容易搓烂。搓叶底可以作为一个辅助方式，来鉴别所买的银针优劣。
综上，白毫银针的“毫”对于茶汤的鲜爽和香味有着一定的影响作用，但并不能作为选购茶叶的唯一标准。
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