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云南普洱茶简史,喝了那么多年普洱茶的您了解吗?

2022-12-18 23:52:57 3578

摘要:普洱茶的前世之旅坐上时光机,让我们“穿越”时空长廊。回望数千万年前,古特提斯多岛洋之上出现了关于普洱茶最早的生命轨迹,约6500万年前(恐龙灭绝后的新生代早期),种子植物中的山茶属植物,开始在亚洲板块的南缘繁衍生息。至新生代中期,联合大陆体...


普洱茶的前世之旅

坐上时光机,让我们“穿越”时空长廊。回望数千万年前,古特提斯多岛洋之上出现了关于普洱茶最早的生命轨迹,约6500万年前(恐龙灭绝后的新生代早期),种子植物中的山茶属植物,开始在亚洲板块的南缘繁衍生息。至新生代中期,联合大陆体再次解体,几大洲的板块再一次移动,导致印度板块与欧亚板块的碰撞,于是喜马拉雅造山运动开始了,青藏、云贵高原急剧隆起。在迄今200万年至300万年的第四纪冰川时期,寒冰长久覆盖的植物基本消亡,而云南的大叶种茶树,地处北回归线附近、亚热带高原,躲过了这场灾难,继续顽强着生命。故此,云南也被学界公认为茶树发源的核心地带。

云南的古茶树

公元前1066年,“周武王伐纣,实得巴蜀之师,……鱼盐铜铁,丹漆荼蜜皆纳贡之。”(常璩《华阳国志》)。另有史学家考证,巴蜀之师共有八个部落,濮人(布朗族祖先)便是其中一个部落,这说明早在3000多年前,布朗族的祖先就已经把茶作为贡品了,由此,濮人对后世普洱茶的影响可见一斑!

常璩(cháng qú)所著《华阳国志》


今天的布朗族

关于云南茶最早出现的典籍,则为公元863年(唐咸通四年),樊绰《蛮书·云南管内物产第七》有云:“茶出银生城界诸山。散收,无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”银生城古址就在今云南省景东县,且古法饮茶则须与椒、姜、桂皮等大料共同烹煮后饮用。

樊绰所著《蛮书》


宋代饮茶风貌图

明朝时期,流官制度使大量士卒入滇,让当时中原先进的制茶技术推动了云南茶叶工艺水平的提高。1620年,谢肇淛《滇略》有云:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹(yuè,浸煮)作草气,差胜饮水耳。这是史料文献中第一次出现“普茶”。

1639年,明代著名地理学家徐霞客来到云南大理感通寺,得知点苍山古刹附近有古茶园,便前往观看茶叶采制过程后记录:“树皆高三四丈,绝与桂相似,时方采摘,无不架梯升树者,茶味颇佳,炒而复曝,不免黝黑。”而比徐霞客更早对普洱茶特征描写的则是白族进士李元阳,他在《大理府志》中书:“点苍茶,树高二丈,性味不减阳羡,藏之年久,味愈胜也。”由此,这是对晒青工艺普洱茶“越陈越佳”特征的最早表述。

茶马古道分布图


逐渐进入盛世的普洱茶

时光进而来到清代,普洱茶历史当中的高光时刻!对于普洱茶日后的传承与发展,无疑落下了浓墨重彩的一笔。

1661年(顺治十八年),平西王吴三桂奏请朝廷,建议在云南开通“茶马互市”,以满足西藏人民对茶叶的需求。

1729年(雍正七年),“改土归流”政策被大力推行,普洱府正式设立,并在攸乐(今景洪市基诺乡)设同知府,在思茅(今普洱市思茅区)设通判和总茶店,规定茶农所有茶叶均须卖给总茶店,再由总茶店卖给其他茶商,以往进入茶山收茶的汉族商人,均被驱逐。

乾隆年间,因边疆连年战乱,茶叶产量急剧下降,导致乾隆皇帝喝不到来自云南的贡茶,故倚邦土司决定在全国招纳垦户,而易武土司则派人去石屏等地招人进山栽茶制茶,代易武赔纳贡典。所以云南早期的茶庄大多开设在倚邦一带,因为当时那里是古六大茶山的中心和茶叶茶叶的集散地,并且倚邦和易武的新移民带着当时先进的茶园栽培管理技术和制茶技术,迅速推动了当地茶产业的发展。

而后,乾隆皇帝以普洱茶和普洱茶膏作为珍贵礼物回赠英国观光团,这也是普洱茶首次作为国礼,迎来历史巅峰。之后数年,据记载,古六大茶山周围八百里,入山作茶者数十万人。可见当时普洱茶一派比肩迭踵,繁荣兴旺的盛况!

清代金瓜贡茶

1908年(光绪三十四年),清晚期社会弊病积重难返,再加之该年发生了贡茶马帮在昆明附近被抢事件,普洱贡茶时代从此结束。


普洱茶的艰难复兴之路

20世纪初,两种新的紧压茶也出现了,一种是藏销的牛心紧茶,另一种是川销的沱茶。尤其是沱茶的出现,它极大程度的挤压了饼茶的川销市场,后来的七子圆茶则更多的变成侨销茶,出口越南、泰国及中国香港,部分再转出口到马来西亚等南洋国家。

1938年12月,中茶公司与云南省经济委员会合作,在昆明成立云南中国茶叶贸易股份有限公司,并于1939-1941年间,先后在昆明、凤庆、勐海和下关等地成立茶厂,从事普洱茶的经营活动。

1951年,“中茶牌”商标成功注册,公私合营后,该商标在全省统一使用,一直到80年代初,“中茶牌”商标才回归成为中茶公司的专用商标。

时间来到1973年,这是一个对普洱茶影响意义深远的一年。这一年,中茶公司把普洱茶的出口权下放给云南省茶叶公司,省茶叶公司抓了两件大事:一是将过去所有出口的七子饼上印刷的“中茶牌圆茶”改为“云南七子饼茶”;二是组织昆明茶厂、下关茶厂和勐海茶厂的技术骨干到广东省学习普洱熟茶工艺。于1975年开始推广,1979年制定熟茶完整的技术标准,此后标志着熟茶发酵技术走向成熟。


1973年的勐海茶厂(旧称佛海茶厂)内干劲十足的厂工


普洱茶重拾辉煌之路

上世纪90年代末,由香港、台湾和部分南洋国家兴起的“普洱茶风潮”开始逐渐蔓延开来,越来越多的人开始关注普洱茶、了解普洱茶,随后,大量资本涌入普洱茶产业,在资本推动下,一批民营普洱茶企业相继诞生,新产品风起云涌,新概念更是层出不穷,普洱茶产量开始节节攀升。随着勐海茶厂、下关茶厂相继完成改制,科研工作者、文化工作者和市场参与者的加入和助力,使普洱茶在文化、品饮、经营厚度上得到充分挖掘,亦使普洱茶更加迷人。

2005年10月,国家商标局为云南普洱茶颁发了“‘普洱茶’地理标志证明商标注册证”,自此,只有符合注册条件的茶品才能称作普洱茶。

2007年下半年,普洱茶市场出现了价格崩盘风波。

2010年,古树茶概念开始渐显。

2012年,神舟9号飞船承载3名航天员成功上天,同时搭载了云南的普洱茶短节白毫籽种,普洱茶种第一次登上太空。

2013年,古树茶正式崛起,普洱茶价格坚挺上扬,东北、华北、西北普洱茶消费人群快速增加。

2014年,伴随移动互联网时代的到来和电商的兴起,普洱茶价格再次出现较大波动,但幅度小于2007年。

2017-2018年,普洱茶连续两届获得“中国茶叶区域公共品牌”冠军。

2019年,联合国宣布每年5月21日为“国际茶日”,以赞美茶叶经济、社会和文化价值,促进全球农业可持续发展。截至2020年底,云南全省茶园种植面积719.3万亩,茶叶总产量46.6万吨,其中普洱茶产量为16.2万吨。

任凭岁月洗礼,物换星移,普洱茶始终以自己的态度,默默接受世事浮沉。以上便是云南普洱茶的简史,作为新一代茶人,我们终将肩负重任,砥砺前行。


参考文献资料:王敏正《普洱茶极简史》

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