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解读|小白入手普洱茶,需要全面了解云南普洱茶

2022-12-18 23:58:42 3503

摘要:芷韵说茶张树昌,关注我,让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手!茶叶说到云南,大家第一时间能想就是普洱茶,什么宋聘号,陈升号,老斑章,冰岛,刮风寨,昔归等,那其实,除了这些,云南还有绿茶,红茶,青茶,黄茶,白茶,下面就来为大家解说。​一) 普洱绿...

芷韵说茶张树昌,关注我,让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手!

茶叶说到云南,大家第一时间能想就是普洱茶,什么宋聘号,陈升号,老斑章,冰岛,刮风寨,昔归等,那其实,除了这些,云南还有绿茶,红茶,青茶,黄茶,白茶,下面就来为大家解说。

​一) 普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青,揉捻,干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性,便于揉捻。杀青的方法,目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出,进一步使之通过揉捻达到条索紧,匀,细,直的要求。

其干燥方法有炒干,烘干,晒干三种,并依此干燥不同将绿茶分为炒青,烘青,晒青三种。干燥的目的,是蒸发水分,紧结条过,透发香气,增进色泽。精制后的绿茶经过再加工,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶,普洱茶砖(青),普洱饼茶(青)。

​二) 普洱红茶

普洱红茶制作经过萎凋,揉捻,发酵,干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性,使其在揉捻和发酵中,茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色香,味;再经高温干燥破坏酶的活性,使其形成的特有品质得以固定,即红汤红叶。从其外形与品质分,有红碎茶和工夫红茶。

三) 普洱青茶

普洱青茶为轻发酵茶,其制作经过萎凋,做青,炒青,揉捻,干燥五道工序。其特点在于做青,此茶通过做青达到青茶“绿叶红镶边”的特征。

四) 普洱黄茶

普洱黄茶为轻发酵茶,制作经过杀青,揉捻,闷黄,干燥四道工序。

​五) 普洱白茶

普洱白茶为轻微发酵茶,其品质特点是茶的外表披上白色茸毛,色白隐绿;其制作特点是鲜叶经过萎凋后,采取风干的方法进行干燥后即可。此茶选用鲜叶,一般一芽二叶,特征色白如银,香气清纯,汤色淡黄,滋味甜爽。

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